特集
お雑煮 日本の冬のイベントといえば、なんといってもお正月。暮れともなれば、どこの家でもその準備に忙しい。とはいえ最近は「お節料理」も出来合いのもので揃ってしまうし、元日から営業しているスーパーも...
外は雪。テーブルの上には湯気の立つエルテン・スープ。 オランダの冬が、今年もやって来た。聞きづてならぬこのスープの名前だがエルテン、とはエンドウ豆のことである。オランダに冬の到来を伝えるこの豆の...
京都の白川に住んでいる友達から「ウチにおいでよ。旬の京野菜をふんだんに使ったベジ晩御飯を用意するよ」のお誘いをもらった。彼女の誘いにしめしめ。なんていったって、調理師免許を持っている彼女の作る料...
ババババッ！バリバリバリバリッ！！ 数日前から時々聞こえていた爆竹の爆裂音が激しくなり、ついには紅白歌合戦の中国版番組「春節聯歓晩会」の音も聞こえなくなる。大晦日の夕食頃から、いよいよ中国の旧正...
冬のソウルはいつも氷点下（に感じます）。昼間気温が上がっても0度あたりな気がします。名古屋で暮らしていた僕にとってはまったく耐え難い寒さで、ネボクと呼ばれる防寒用のスパッツみたいなものを上下とも着て、...
誰でも簡単に登れそうな、緩やかな山道。 しかし標高5000ｍの世界はそう甘くはない。 「今年は雪がすごいよ。そっちはどう？」 日本にいる友人からこんな便りが来た。日本の冬は寒いだろうなあ、雪がす...
「年越し蕎麦」と聞くと、たぶん多くの人は温かいお蕎麦をはふはふズルズル…というイメージをするかもしれませんが、福井の人は冷たい「おろし蕎麦」を食べます。 この「おろし蕎麦」だけをい...
花豆はおせち料理でもダンゼンの存在感です まずはなぞなぞから。 甲子園球場に響き渡るのは「六甲おろし」。焼き魚の相棒といえば「大根おろし」。 では、旅人にもう1枚、外套を着させてしまうほどの北風...
左が土の付いたトリュフ。右が土を洗った状態。 冷凍保存が可能だ。 日中、お日様が顔を出していても吐く息がくっきりと白くなり、朝夕の冷え込みがぎゅっと厳しくなって来たら「実りの秋」もそろそろ終わり...
雪の降り積もる札幌市。雪祭りで有名な大通公園で、ホワイトイルミネーションがともると「本格的な冬がやってきた」とみんな思わずコートのえりを立てる。夏型観光が主流であり、「四季折々の魅力あふれる街」...
果物いっぱいの贅沢アイスと、どこか懐かしいチャルメラ・アイス
ラッパを吹きながらお客さんを探す売り子。 1日70本ほど売れるというが本当だろうか？ 澄み渡った青空、高らかに囀る小鳥たちの歌声。リマは今、夏真っ盛りだ。そしてどこからともなく聞こえてくる少し気...
ツリーが眩しい！ 24日のイヴは家族だけで過ごす大切な日。午後プレゼントを交換したり、本物のモミの木を買って来て飾りつけをい終えたら、ツリーのそばでクリスマスソングを家族で歌ったりする。厳格なカ...
クリスマス前数週間分のスーパーの広告。 肉・肉・肉のオンパレード。 カトリック教徒が9割近くを占めるペルーでは、12月24日はキリストの生誕を祝うとても大切な日。午前零時になると、ナシミエントと...
北米の定番ディナー「ターキーの丸焼き」をいただいたクリスマスのあとは、日本とは違った静かなニューイヤーが訪れます。年末はカウントダウンパーティーで盛り上がるけれど、年始に特別な料理がふるまわれるわけで...
僕は寒いのが得意ではない。したがって冬は苦手である。だけれども、冬の朝、家中の窓を開け放ったあとで飲む一杯の熱いスープがたまらないように、寒いからこそ感じ得る幸せというものがある。今から紹介する中国の...
5000人の子供たちに愛の手を。クリスマスのホットチョコレート。
寒さの厳しい日になぜか飲みたくなるのが、甘くて濃いホットチョコレート。一口飲むだけで、身体だけでなく気持ちも温かくなるから不思議だ。ホットチョコレートには、きっと人を幸せにする魔法の力があるに違...